Στην καρδιά της περιοχής της Πλάκας, στη συμβολή των οδών Βάκχου και Βύρωνος μέσα σε 80 τ.μ. ζωντανεύουν η έννοια της ελληνικής "πλατείας-αυλής" με στοιχεία όπως οι ξύλινοι κορμοί των δέντρων και οι καμπυλόμορφοι όγκοι της αιγαιοπελαγίτικης αρχιτεκτονικής με τα χαρακτηριστικά καμπύλα διαχωριστικά με τις προθήκες που λειτουργούν σαν παράθυρα.Η κεντρική ιδέα του ΝOVAGEA είναι η δημιουργία ενός μπαρ φρέσκων χυμών με το συνδυασμό στοιχείων  προερχόμενων από την γη, την φύση και την παράδοση.

Ο συνδυασμός αυτός έχει στόχο να διεγείρει αισθήσεις όπως η όραση, η αφή, η όσφρηση, η γεύση.Οι ξύλινοι κορμοί και το ελληνικό λευκό μάρμαρο στην αρχική του μορφή αποτελούν βασικό στοιχείο της σύνθεσης και ενισχύουν την αίσθηση της αφής με την τραχιά επιφάνεια του υλικού τους.Τα φρούτα και τα λαχανικά - οι καρποί της ελληνικής γης - πλούσιοι σε γεύση και χρώματα και τα ευεργετικά βότανα με τις μυρωδιές τους ολοκληρώνουν το σκηνικό της "αυλής" απογειώνοντας την αίσθηση της όρασης, όσφρησης και γεύσης.